Jos sinulla on resepti jonka haluat jakaa muiden ja meidän kanssa: lähetä meille info@halalliha.fi ja laitamme ne kotisivuillemme kaikkien iloksi.

karitsan paisti reseptit

TARVITSET

* Karitsanpaisti pitkällä luulla (= viulu) 1,5-3 kg

* marinointiliemi 1,5 litraa, jokin seuraavista:

Coca-Cola

soja + vesi

Punaviini etekka + vesi

* mausteet

suolaa

mustapippuria

rosmariinia

* Iso kannellinen astia, pakaste- tai paistopussi marinointiin.

VALMISTUS

valitse hyvin raakakypsytetty kotimainen karitsanpaisti

jos paisti on pakastettu, sulata lempeästi jääkaapissa sanomalehteen käärittynä kahden vuorokauden ajan

laita paisti astiaan tai pussiin, lisää marinointiliemi ja sulje tiiviisti

anna paistin marinoitua huoneenlämmössä yksi vuorokausi

marinoitu paisti pyyhitään kuivaksi ja laitetaan kypsymään joko uuniritilälle tai paistopussiin.

Ohje paistettaessa ranskalaiseen tapaan:

15 min. 225-asteisessa uunissa ja kypsentämistä jatketaan 175-asteisessa uunissa kunnes liha on halutun kypsää.

Lihalämpömittarin näyttäessä n. 60 astetta = puolikypsä, vaaleanpunertava ja mehuisa.

Lihalämpömittarin näyttäessä n. 70 astetta = kypsä, mehevä.

Paistopussissa paistettaessa uunin lämpötila on 125-150 astetta, paistoaika halutusta kypsyysasteesta riippuen 2-3 tuntia.

Ota paisti uunista ja mausta kuumana. Paistin päälle jauhetaan myllyllä merisuolaa, reilusti mustaapippuria ja rosmariinia. Hiero mausteet paistin pintaan.

Peitä paisti pyyhkeillä ja anna mausteiden imeytyä 15-20 min.

TARJOILUEHDOTUKSI

Tarjoa alkupaloina Lammas-Pateeta tai karitsan jauhelihapasteijoita kuuman lammaslihaliemen kera.

Paistin kanssa tarjotaan esim. kermaisia valkosipuliperunoita tai keitettyjä puikulaperunoita. Lisäksi runsain hedelmälohkoin höystettyä salaattia sekä juustogratinoidut yrteillä ja pavuilla täytetyt tomaatit tai ruskistetut  kääräistyt pavut.

Jälkiruoaksi nautitaan kuumennettua / liekitettyä leipäjuustoa kuusenkerkkäsiirapilla.

 

Pitaleipä
(10 kpl)

25 g

hiivaa

5 dl

vettä

1 tl

suolaa

noin 10 dl

vehnäjauhoja

1/2 dl

öljyä

Ohje:
Murenna hiiva lämpimään veteen, lisää suola ja jauhot useassa erässä. Alusta taikina kimmoisaksi, lisää lopuksi öljy ja kohota taikina.
Kauli taikinasta noin 15 cm:n kokoisia leipiä.
Paista leipiä 250 asteessa noin 10 minuuttia.

 

BAKLAWA

450 g

Filotaikinalevyjä

0,75 dl

Voita

400 g

Pähkinöitä

0,75 dl

Korppujauhoja

0,5 dl

Sokeria

2 rkl

Kanelia

0,5 tl

Neilikkaa

2,5 dl

Sokeria

1 dl

Hunajaa

1 kpl

Sitruunaa

3 dl

Vettä

Ohje:
Rouhi mantelit. Sekoita mantelirouhe, korppujauho, sokeri, kaneli ja neilikka. Sulata voi.
Laita voideltuun vuokaan filolevy kerrallaan ja voitele jokainen kerros. Tee kuusi kerrosta.
Ripottele manteliseosta päälle, minkä jälkeen laita kaksi kerrosta filolevyjä (muista voidella). Ripottele jälleen manteliseosta. Toista tämä kunnes kaikki ainekset on käytetty ja päällimmäiseksi jää levykerros, jonka sivelet vielä voilla.
Leikkaa levy ruuduiksi tai vinoneliöiksi, jolloin syntyy leivoksia.
Ripottele hieman vettä päälle. Paista 180-asteessa n. 30 minuuttia. Nosta lämpö 200-asteeseen ja paista edelleen n. 15 minuuttia.
Keitä hunajasiirapin aineksia (reseptin 4 viimeistä ainesta) noin 10 minuuttia.
Kaada kuuma liemi kypsän baklavan päälle ja anna imeytyä. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

 

OKRAMUHENNOS ”baamie” 4:lle hengelle
(tämä vain yksi ohje tavoista laittaa okraa)

600 g – kilo Okraa (tuoretta tai pakaste)
2 - 3 prk tomaattimurskaa
2- 3 isoa sipulia
valkosipulia

lihaa maun mukaan (ilmankin tulee hyvää)
mausteina: suola, mustapippuri
jos pidät hieman tulisemmasta: lisää tulinen harissakastike mauan mukaan

Ohje:
Kuullota Okria pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä ensin ja kaada toiseen kattilaan. Kuullota pilkotut sipulit ja valkosipuli ja lopuksi ruskista lihapalat – mausta - ja lisää kattilaan. Lisää tomaattimurka ja loput mausteet ja anna hautua n. puoli tuntia.

Tarjoillaan tuoreen pitaleivän kera.